突然间很嘴馋想吃生煎馒头，于是就决定自己动手做。因为从来没有做包子的经验，特别是从未发过面，所以我在网上找了n多家的攻略，尤为关注如何发面的帖子。然后取各家之所长，一一归并到一起，整理出了我的制作步骤。

第二天放学后，我就直奔超市Aldi买回了所需的材料：1000g白面粉、42g新鲜酵母(Hefe)、泡打粉(Backpulver)以及500g肉糜。回了家，匆匆吃过午饭，就开始忙活了。

**其实我不是太明白为什么要同时用酵母和泡打粉2种发酵制剂。而我找的4篇攻略里却都提到了要同时用这2样，所以我也就全买了。不过我泡打粉的用量还是很少的，估计小勺一平勺的量也没用到。发出来的面也不错，也没有僵掉。
下次如果再做，估计我就只适用其中的一种了。

第一步，发面：

1. 约20g的活酵母（类似黄油，块状的，国内是干酵母，粉状的）、一小勺黄油（攻略用猪油，我家没有，就用黄油代替了）、1小勺白糖和约小碗1碗温水（水里面掺了点牛奶，攻略讲用掺了牛奶和猪油的水合面，面的色泽和口感更好）搅拌均匀后慢慢倒入约500g的面粉中；

2. 一开始的时候一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，感觉有点黏稠后，就可以用手反复揉了，根据面团干湿度适当的再慢慢添水。直至揉到面团不沾手，即“面光、盆光、手光”（攻略里的词）就好了；

3. 然后盖上湿布醒面，或者保鲜膜，目的是不跟空气接触以及不让表皮风干；

4. 根据气温大约一到二小时，面就发了。发好的面会比刚才的大 大概3～4陪。而且发好的面手感超级超级好，扒开面团，里面的结构就跟松软的蛋糕一样，有很多小气孔；

5。在发好的面团上撒上泡打粉，用量基本是均匀撒满面团就可以，揉均匀用布蒙好，此时面就准备好了。发好的面加泡打粉就怎么摆弄都不会塌了。（某一攻略的原话复制）。

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**为了更好的隔绝空气，我是即蒙了布又加了盖。攻略讲夏天发面1个多小时，可德国这几天气温异常的底，都6月初了，最高温才12多度。所以我把整个锅包着浴巾一起放进了被窝，2个小时后，就看到了这团白白胖胖，手感超好的“蛋糕”了。不过，这里我犯了个小错，用弄湿了的厨房用纸代替了湿布或者保鲜膜，导致最后取下厨房用纸时，浪费了一小团面团。

第二步，做肉馅

肉馅是生煎是否好吃正宗的关键问题，可是我这儿实在是缺材料啊。一是没有汤汁的主要来源—肉片冻（事后我有想到，肉皮冻自己也可以做的，这儿先买个关子哈）；二是德国的肉糜都太精（瘦）了，达不到30%肥肉的标准。

于是我只有通过加更多的水、橄榄油、2个XL的Bio鸡蛋来弥补，希望可以到达流汁的效果。可是事后证明水加的似乎还是太少，只有一点点极其可怜的汁水，只达到肉包汤汁的效果。所以说，下次再做，我一定得事前做好肉皮冻。

1. 肉馅：约250～300g肉糜、加上葱姜末、黄酒、盐、少量生抽、少许糖（因为不喜欢用味精，所以用糖来调味）、麻油、橄榄油、2个超大的生物鸡蛋调制好。然后放入冰箱冰了2个小时，一是等面粉发酵，二是为了让肉糜更好的入味。

**其实当时我是把500g的肉糜都给用上了，但等所有面皮都用完后，还多了近一半的肉糜，所以根据我这次的经验得出：1份肉糜配2份面粉。

第三步，擀面皮+包包子

这次的面皮真的是做的很成功的，而且我们没有擀面杖，LG是有玻璃杯擀的。虽说他有很多北方朋友，也一直动手包饺子啦元宵之类的，但是亲自动手擀面这还是头一次。按照攻略，好包子皮必须是四边薄中间厚。所以除了第一二个稍显逊色外，后面的个个合标准，而且是一个比一个好，皮子越擀越薄，也越擀越大。让我也做得越来越得心应手。

1. 擀面皮：刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄。（直接来源于攻略）

2. 包包子:这个攻略上没有，大致就是像折蝴蝶边那样，逆时针方向一点一点折起来，到最后那一折把所以的折边都捏在一起，再顺势往逆时针方向转一下（个人觉得这个动作可以让包子的模样看起来更像模像样）。

其实我也是第一次“折”包子，以前在等小杨生煎出锅的时候，没事常看她们怎么包包子来着，所以这次也就依葫芦画瓢，仿效着做，结果效果还不错，除了第一个没收起口来，肉馅露出来了之外，之后都还可以。

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**由于肉馅太多，所以LG把皮是擀的越来越大，不过这也让我发觉到包子皮除了要四边薄中间厚外，整个皮子擀的越薄越大对于我这个非专业人士来说，也越好包，肉馅也可以放更多。

第三步，煎包子

因为有过煎生馄饨的经验，所以生煎包子这步对我来说也就不难了。关键是要加水。

1. 包好的包子醒10-20分钟；

2. 平底锅中加少许油，我是先用6档（大火）把油烧热到7～8成热后把包子放在平底锅里，先煎个1～2分钟，目的是形成生煎的硬底；

3. 从锅4个边沿分别慢慢倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮，而且在盛起时，不宜把包子底弄破），水加到包子的2/5处，盖上锅盖，火转到2或3档（小火）即可；

4.直至煎到面粉水烧干，包子底的脆皮形成，就可以出锅了，出锅前可以撒上葱花和芝麻粒。这个过程一般10～15分钟左右，根据包子的数量而定。

**刚做好5~6个，我们就迫不及待的试煎起来了，一是为了尝尝肉馅的味道是否太淡，二是看看包子皮是否合格。呵呵，监测结果还是很令我们满意的。除了不流汁，皮子稍显厚些外。终于让我尝到了嘴馋了许久的生煎包子，toll!

**家里没有现成的新鲜小葱和芝麻（我家的葱啊姜啊都是被我冰冻在冷柜里的，不便于撒），所以我撒了些Basilikum，嗯～味道不错。

来自Yurko Gutsulyak的设计，火柴日历。每天都是一根火柴，回到家你可以点燃当天用来点根烟或者蜡烛，静静的想一想这一天的经历，随着火光慢慢消失迎接将来到的明天。

整个日历宽9.8英寸，高5英寸，底座用来擦燃火擦。

1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）：

    芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱）：

    大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

3、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐＋小葱）：

    这个大家应该都知道了吧！　

4、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）：

    酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!

5、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）：

    红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。　

6、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）：

    浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）：

    黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8、青椒牛肝（牛肝＋含维C的食物）：

    因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

 9、萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）：

    胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10、红白萝卜木耳汤（白萝卜＋木耳）：

    萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
11、田螺酿肉（猪肉＋田螺）：

    猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。

12、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉）：

    西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。13、黑糯米鸡（糯米＋鸡）：

    糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

14、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）：

    鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

15、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）：

    西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

　16、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜＋辣椒）：

    黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

17、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）：

    豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收

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芝海带

    把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

猪肝配菠菜
    猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。

糙米配咖啡
    把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

牛肉配土豆
    牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

百合配鸡蛋
    有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

羊肉配生姜
    羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

甲鱼配蜜糖
    有仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

鸭肉配山药
    老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋
    鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

肉配大蒜
    俗话说："吃肉大蒜，营养减一半"，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

鱼肉配豆腐　
鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

鲤鱼配米醋
 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

肉配大蒜
 俗话说："吃肉大蒜，营养减一半"，这是有一定科学道理的，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究，瘦肉中含生互B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用

羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

鸡肉配栗子　
    鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

鸭肉配山药
    老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

猪肝配菠菜
    猪肝、菠菜都具有补血的功能，一劳一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。

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香蕉 除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。

菊花茶 具有适度的镇静效果，对无法放松的神经或身体来说，它是完美的天然对抗手段。

温牛奶 含有一些色胺酸(具有镇静作用的一种氨基酸)和钙，钙有利于大脑充分利用色胺酸。

蜂蜜 往你的温牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大脑停止产生进食素，进食素是最近发现的一种与保持清醒有关的神经传递素。

土豆 它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。为了达到这种效果，你只要将烤马铃薯捣碎后掺入温牛奶中食用即可。

燕麦片 能诱使产生褪黑素，一小碗就能起到促进睡眠的效果，如果大量咀嚼燕麦片，效果会更佳。

杏仁 它既含有色胺酸，又含有适量的肌肉松弛剂——镁。

亚麻籽 只要向你就寝前喝的燕麦粥中撒入2大汤匙这种有益健康的亚麻籽就能起到预想中的效果。它们富含欧米加-3脂肪酸

全麦面包 在饮茶和喝蜂蜜水时吃上一块全麦面包将有助于促进胰岛素的分泌，胰岛素在大脑中转变成血清素，有助于色胺酸对大脑产生影响，促进睡眠。

火鸡 它是最著名的色胺酸来源，在下午吃的全麦面包上放上一片或两片火鸡肉，你将会获得由食物诱发的最好的一次睡眠。
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视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能缓解这些不适。

    黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载："常食黑豆，可百病不生"。中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出：

    1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

    2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

    因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

   醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

    醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

    醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

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１００克紫茄中维生素Ｐ的含量高达７２０毫克以上。维生素Ｐ能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素Ｐ协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

茄子＋螃蟹 可能危害肠胃

    茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

    茄子的完美伴侣

    茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

    茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素Ｐ，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

    茄子大餐：

    中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

 1.凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

    这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

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1. Chateau Meillier (Bordeaux Superieur) dry 2004 [Plus 3,49€]

 口感不好，苦涩的醇味，评分4分。